序號

食品類別

可能易濫用的添加劑品種或行為

檢測方法

1

漬菜(泡菜等)

著色劑（胭脂紅、檸檬黃等） 超量或超范圍（誘惑紅、日落黃等）使用。

GB/T 5009.35-2003 食品中合成著色劑的測定
GB/T 5009.141-2003 食品中誘惑紅的測定

2

水果凍、蛋白凍類

著色劑、防腐劑的超量或超范圍使用，酸度調節劑（己二酸等）的超量使用。

 

3

腌菜

著色劑 、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）超量或超范圍使用。

 

4

面點、月餅

餡中乳化劑的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范圍使用（乙酰化單甘脂肪酸酯等）；防腐劑，違規使用著色劑超量或超范圍使用甜味劑

 

5

面條、餃子皮

面粉處理劑超量

 

6

糕點

使用膨松劑過量（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等），造成鋁的殘留量超標準；超量使用水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）；超量使用增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）；超量使用甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）

GB/T 5009.182-2003 面制食品中鋁的測定

7

饅頭

違法使用漂白劑硫磺熏蒸

 

8

油條

使用膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）過量，造成鋁的殘留量超標準

 

9

肉制品和鹵制熟食

使用護色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽），易出現超過使用量和成品中的殘留量超過標準問題

GB/T 5009.33-2003 食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽的測定

10

小麥粉

違規使用二氧化鈦、超量使用過氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀